Как спортсмен пробегает мимо, смахивая со лба тяжёлые капли пота. Как воды Савы рассекает маленький катер, будто горячий нож впивается в сливочное масло. Как постепенно набережная наполняется нарядными людьми. Они занимают места на террасах, чтобы посмотреть на фирменный белградский закат. Это Бетон хала – магнит для тех, кто хочет провести вечер, купаясь в лучах золотого солнца.
История этого места коротка и вполне укладывается в современную урбанистическую концепцию. В начале 10-х годов нашего века заброшенные речные доки вдруг стряхнули толстый слой пыли и загудели голосами посетителей. В больших помещениях с отличным видом на реку Сава разглядели ресторанный потенциал. Сейчас «Бетон хала» или «Бетонный зал» – один из самых популярных хотспотов в сербской столице. Рестораны тянутся длинной лентой вдоль берега. При большом желании, можно перемещаться из одного в другой в течение вечера, и глаз постоянно будет видеть что-то новое.
Кухня здесь на любой вкус. Изысканный ужин плавно перетекает в ночную тусовку. Столики на террасах летом нужно бронировать за несколько дней. Некоторые относятся к «Бетон хале» скептически. Мол, ходят туда одни мажоры, цены высокие, а залы похожи друг на друга как яблоки в корзине фермера на рынке. Конечно, бывает там очень разношёрстная публика. Цены выше процентов на 20, чем в среднем по городу. Хотя есть и вполне бюджетные предложения. И даже среди на первый взгляд выхолощенных концептов можно выделить интересные заведения. О них и поговорим.
Lavash
Этот ресторан не восточная сказка с тяжёлым ароматом сандала в воздухе и тихим шелестом речей Шахерезады. Это скорее лёгкий намёк на дальние странствия в песках: на голове косынка, смоченная в воде, на ногах дезерты для защиты от миллионов песчинок, впереди привал.
В меню мелькают названия вроде харчо, табуле, мусака, кебаб, хачапури и бастурма. Специям здесь отвели почётное место, что нечасто встретишь в Белграде. Официанты не боятся заставить весь стол крохотными тарелочками с загадочными ароматными намазками. И обязательно подают тот самый лаваш, тонкий, с пузырьками воздуха внутри. Мне нравится здешний хумус, больше похожий на мусс, и хачапури. Последний просто потому, что в Белграде трудно найти подобное. А ещё здесь подают вино с калифорнийских виноделен Фрэнсиса Форда Копполы. Хороший повод почувствовать себя как в кино.
Понятно, что подобной едой русскоязычных не так уж прямо и удивишь. Сейчас у нас на каждом углу хинкальные да шаурма. Но тут, в Lavash, восточный флёр так тонок и ненавязчив, что поневоле завернёшь.
Sakura
Страна восходящего солнца далеко от Сербии, но владельцы этого ресторана японской кухни постарались сделать её чуточку ближе. Строгий интерьер, лаконичные рисунки на стенах, вот-вот лепесток цветущей вишни пролетит мимо и упадёт прямо в тарелку. А что на ней?
Меню не чисто японское, это некий микс из типичных азиатских блюд в авторской интерпретации. Горячий том-ям, мясо с большим количеством кунжута и соевым соусом в придачу, рыба первой свежести (Булгаков одобряет) и, конечно, роллы. Будем откровенны, роллы и в целом подобная кухня приживается в Белграде со скрипом. Но в Sakura кормят ими уже несколько лет и делают это хорошо.
Отдельного внимания заслуживает выбор алкоголя. Более 90 этикеток вина. Прицел на белые и игристые вина. И коктейли, достаточно годные для того, чтобы не ограничиваться одним. Бамбуковые палочки мягко легли в руку, щупальце осьминога зарылось в колотый лёд, солнце упало в реку, ужин удался.
Comunale
Признаюсь сразу: буду субъективна. Потому что Comunale, пожалуй, мой любимый среди всех «бетонхальских».
Мне нравится нарочитый аскетизм обстановки. Пятьдесят оттенков серого, мягкий свет, официанты в натуральных, чуть мятых льне и хлопке. Хороши широкие надёжные столы для больших компаний. Ты вроде бы и сам, но можешь запросто поделиться едой с соседом. Сковородки, в которых подают горячие блюда, очень этому способствуют, да.
Меню крутится вокруг столпов итальянской кухни: закуски, пасты, пиццы, мяса и морепродуктов. Обилие козьего сыра, овощей, кедровых орехов, базилика и оливкового масла переносит с берега Савы на морское побережье. Словосочетания вроде «чёрный трюфель», «вяленые помидоры» или «лесные грибы с пршутом» включают в голове телевизор с итальянским сериалом. Там все немножко ругаются, преувеличенно эмоционально реагируют на пустяки, но мгновенно добреют за обильным столом.
В моих фаворитах закуска из кабачков с козьим сыром и равиоли с тыквой под местное белое.
Ещё ни одни мои гости не уходили из Comunale разочарованными. Попробуйте и вы!
Ambar
Этого ресторана здесь не могло не быть. Допустим, традиционный сербский обед или ужин вы уже вкусили. Вам понравилось, но душа просит разнообразия. Поверьте, Ambar – идеальное место для тех, кто хочет что-то «с кандибобером».
Во-первых, у них есть традиционные завтраки. Ветер будет уносить вашу шляпу, вы переспрашивать, что такое «Попара». Официант поймает первую, объяснит про второе. Всем будет хорошо.
Во-вторых, Ambar относится к сербской кухне несколько вольно. Позволяет себе небольшие порции, необычную подачу, игру с текстурами. Делает мороженое из айвара, выжимает максимум из намазок, отправляет вас в путешествие по Балканам на поезде для гурманов. Ищите в меню пункт «Воз» – неограниченное число блюд по фиксированной цене. Именно здесь постулат о том, что сербская кухня пресновата, простовата и жирновата будет размазан по стенке с их фирменным граффити-петухом.
В-третьих, коктейли и ракия. С первыми всё понятно: авторские, хороши. А вот выбор ракии прямо-таки прекрасен. Попросите официанта помочь. Он посоветует идеальную комбинацию, чтобы было разнообразно и душевно.
Обязательно к посещению тем, кто молод душой и открыт всему новому.
Sofa
Место для тех, кто устал. От прогулок по городу. От вала информации. От того, что детям нужно искать туалет и они постоянно хотят мороженое, а не вот это вот всё. Короче, Sofa – она, чтобы не думать.
Интерьер простой, даже прямо-таки, никакой. Бежевые стены, белые скатерти, свежие цветы. Меню европейское с вкраплениями сербских блюд. Достаточно обширное, чтобы еда нашлась для всех. И для детей тоже. Берёте пасту или кусок мяса, закусываете вариацией салата «Оливье», наслаждаетесь.
Sofa отлично подойдёт для семейного ужина, Дня рождения или посиделок с друзьями без повода. Она будто специально сделана так, чтобы все чувства приглушились, спина расслабилась, а жизнь тихо шелестела мимо, пока вы переводите дух. И десерт! Не забудьте десерт, пожалуйста.
Все эти места объединяет не только расположение на набережной Савы. Это то, что делает Белград более разнообразным и комфортным для всех. Можно искать только аутентичные места. Можно ходить в сетевые, потому что экономно и понятно. А можно и сюда. Благо, теперь вы знаете, из чего выбирать.