Магнитики пачками, статуэтки, чоканчичи, из которых круто пить ракию в кафане, а дома как-то нет. Подарки друзьям и родственникам купили. Done. Теперь представьте реакцию Мари Кондо, гуру современной уборки, на подобные приобретения. Она была бы в восторге. Потому что кто-то из одариваемых наверняка купит ее книгу. И выбросит хлам при первой же возможности.
Здешняя еда лучше китайской штамповки. Вообразите себя шефом локаворского ресторана. Вы подаете только местные продукты. Они не трясутся в грузовых лайнерах. На них не делают большую наценку. Вы уверены, что они свежие. Вернетесь домой, позовете друзей и расскажете о путешествии. А ужин станет идеальной иллюстрацией к историям о Белграде.
Мясо мангулицы
Сравнивают с мясом Кобе. «Тает во рту» в данном случае не красивая фраза, а вся суть этой свинины. Чистый и сильный вкус, мощный аромат, нежная текстура, не требующая активной работы челюстей. Нарезал тонкими кусочками, добавил розовых помидор, зелени, пористый лаваш и бутылку любимого вина – к пикнику готов. Из мангулицы делают колбасу, бекон и прочие мясные деликатесы.
Свиньи этой породы на первый взгляд похожи на овечек. Все из-за густой шерсти, ковром покрывающей их тело. В 19 веке сербский князь Милош подарил венгерскому графу несколько свиней породы «Шумадинка». При скрещивании с другими породами и вывели мангулицу. В прошлом веке вид чуть не загубили: то война, то мор. Сейчас производство мяса мангулицы налажено в нескольких местах Сербии, например, на фермах Засавицы.
Найдете на городских рынках, фестивалях и ярмарках еды, в супермаркетах.
Цена начинается от 1500 динаров за килограмм.
Сыр Belgrader
Крут названием и историей создания. Милан Стоилкович, основатель бренда, работал профессиональным ныряльщиком в Нидерландах. Вернулся в Сербию в начале 2000-х и приуныл: приличного сыра, который он так полюбил в стране тюльпанов и мельниц, не продавали. И смелый Милан научился делать сыр. Да такой, за которым теперь выстраивается очередь на выставках локальной еды.
Полутвердый Belgrader делают по рецептуре гауды, однако у него свой собственный вкус. Внутри он более белый и мягкий, ближе к корочке желтеет и становится ломким. Запах скорее пряный. Пробуешь его и начинаешь понимать, почему вокруг умами или «пятого вкуса» столько шума. Вот же он, в кусочке сыра, привезенного из Сербии.
Купите в супермаркете или на выставках еды. Также продается в магазинчиках местных продуктов.
Цена 1800 динаров за килограмм.
Чеснок Black look
Великолепная чесночная игра слов. Чеснок в Сербии зовется «белым луком». А этот не белый, а совсем наоборот. И пусть технология не сербская, зато он полон антиоксидантов и повышает иммунитет. А еще он настоящий друг всех любителей поцелуев. Потому что после еды вы не становитесь огнедышащим драконом.
Длительная ферментация превращает дольки чеснока в черные мягкие кусочки. Они сладковатые и напоминают карамелизированный лук и чернослив одновременно. Легко ложатся на тост, придают пикантный вкус пасте, мясу или даже десерту. Да и сами по себе хороши. А больше всего черный чеснок нравится гостям. Когда вы делаете из обычной пирушки настоящее кулинарное шоу, всего лишь очистив чеснок от шелухи.
Продают в магазинах местных продуктов, полезной еды и на страничке в Фейсбуке.
Цена 390 динаров.
Паста Pastai
Вы любили в детстве молочный суп? С неизменными пенками и слегка разваренной вермишелью. Нам кажется, люди делятся на две категории: обожают до сих пор и ненавидят всей душой. Как насчет супа с шоколадными ракушками? Удивятся и любители, и ненавистники. Натуральный состав, без сахара, тонкий аромат горького шоколада, варить 3-5 минут, залить любым молоком. Новый взгляд на привычные будни. Так же смело готовьте лимонные и с корицей. Поверьте, вся семья будет крутиться на кухне в ожидании маленького чуда.
Еще в ассортименте гречневая паста, паста с перцем чили, помидорами, шпинатом, чабрецом и другие странные комбинации. Pastai станет хорошей основой любых блюд от простого «сварить и присыпать сыром» до «без соуса здесь не обойтись». Абсолютный хит для инстаграма!
Продаются в супермаркете торгового центра Rajićeva.
Средняя цена за упаковку 400 г 200 динаров.
Странное вино
Лизнуть камень на пляже. Втянуть запах земли после дождя. Ощутить во рту металл, попив из уличной колонки. Увидеть в бокале ярко-желтый или даже оранжевый напиток. Одним словом, выпить вина и удивиться.
Допустим, вам не нравятся пестициды в земле и диоксид серы в вине. Вам кажется, что дрожжи должны быть дикими, а операции при производстве вина ручными. Вам интересно пробовать экзотические вкусы, даже если вино пахнет кожей, а на дне бутылки осадок из-за отсутствия фильтрации. И вы знаете о существовании биодинамических, органических, природных вин. Да вы винный гуру, не меньше!
В любой белградской винотеке вам предложат несколько вариантов подобного вина. Берите, если не боитесь экспериментов. Наши рекомендации вина от Maurer, Bikicki, Tri međe i oblak.
Цены стартуют от 800 динаров за бутылку.
Джем
Варенье из клубники или вишни не предлагаем. Разве таким удивишь путешественника из России, страны летних заготовок и сладких пенок в фарфоровой чашечке?
Вот несколько более оригинальных вариантов:
– апельсиновый джем Bakina tajna. Четыре года назад завоевал бронзовую медаль The Marmalade Awards & Festival в усадьбе Dalemain в Великобритании. Открыть крышку и найти внутри солнечный летний день
– сливовый джем Slatka jesen производят с добавлением горького шоколада. Умеренная сладость, кремовая текстура, шоколадное послевкусие. Всё, чтобы влюбиться в сливу. Низкое содержание сахара
– джем Pivolada от пивоварни Kabinet. Печеные яблоки, крафтовое пиво, немного корицы, гвоздики и аниса. Намазать на свежий хлеб, мысленно перенестись на бабушкину дачу, повторить для закрепления эффекта. Низкое содержание сахара
Продается в супермаркетах, магазинах здорового питания, на ярмарках.
Цена от 200 динаров за баночку.
У вашей пирушки или, если хотите, гастрономического вечера, не будет шансов на провал. С таким-то набором сербских сувениров. Ведь каждый из них – маленькая жизненная история.