В Белград впервые в истории приходит гид Michelin. Да, с задержкой из-за противовирусных мер, но тем не менее. Кто-то считает их рейтинг снобистским и в принципе не понимает зачем ходить в ресторан с маленькими порциями и уникальным интерьером. Для кого-то – это настоящий ориентир в мире гастрономии и возможность попробовать блюда какого-нибудь именитого шефа. В любом случае попасть в списки считается престижным.
Вот вам несколько ресторанов в Белграде, которые по нашему скромному мнению могли бы претендовать на включение в гид.
Здесь один из лучших видов на Площадь Республики. Приятно пить кофе и рассматривать прохожих.
Интерьер ресторана аскетичный: однотонные стены, несколько картин, открытая кухня. Несколько не хватает приватности, очень много открытого пространства. И меня лично всегда немного сбивает с толку расположение ресторана при гостинице. Нужно ли уточнять правила и бронировать стол? Угостят ли вас ужином, если вы не постоялец? Несложные, но порой обязательные вопросы перед посещением. Зато они регулярно устраивают тематические мероприятия вроде рождественского бранча или вечера стейков.
Меню составлял шеф Милан Максимович. Кухня здесь европейская, есть полностью овощные блюда, есть отсылки к традиционным местным блюдам, но немного. Мне слегка не хватило изысканности и внимания к деталям при оформлении блюд. И бОльшей локализации, хотя формат ресторана подразумевает что-то понятное постояльцу из любого уголка мира. Зато коктейли они мешают отличные, тут снимаю шляпу!
В Credo стоит идти, если вы живёте в этом отеле или хотите красиво ужинать в центре с видом на памятник князю Михаилу Обреновичу и Национальный музей.
Ресторан на отшибе, в спальном районе. Эффект неожиданности уже от самой локации обеспечен. Потому что все остальные заведения поблизости не о высокой кухне, конечно. Интерьер выдержан в тёмных тонах. На потолке деревянная конструкция волнообразной формы. Освещение очень-очень интимное, практически тьма. Идеально для ужина. Есть летняя терраса.
Меню здесь сезонное, меняется каждые полгода. Подают его, кстати, современно, на планшетах. Много курицы, печени, рыбы, местных овощей. Отличная подача: каждое блюдо ждёшь с интересом и пару минут разглядываешь. Например, «Баядера» из свинины – настоящая игра, так как обычно «Баядерой» здесь подразумевают пирожное. Или десерт в виде кровавого глаза. Ну просто глаз не оторвать и вкусно!
Здесь проводят приятные вечера с живой музыкой и специальным меню, к которому заранее подбирают вина. Это не туристическое место, случайно в Enso не окажешься. Но если так получилось, не сомневайтесь, будет интересно.
По соседству большой торговый центр, какие-то старые домишки, мусорные контейнеры. У них своя терраса с растениями в больших горшках по периметру. Она достаточно неплохо отсекает внешний мир. Но каркающих ворон всё равно не получается.
В помещении всё-всё накрахмалено, натёрто до блеска, ароматизировано. Порой это мешает. Например, из пустого бокала для вина не должно пахнуть ничем, а здесь настойчиво пахнет. Приятно пахнет, вы не подумайте. Но сбивает с толку.
Я была в Homa летом, брала сет за фиксированную цену с вином. У них, кстати, хороший выбор сербского вина, не обделили местных производителей вниманием. Это похвально. Конечно, у шефа Милана Чирича ни слова в простоте. Тут вам и сырные чипсы, и трюфель, и что-то, по виду напоминающее икру, но не она. Мясо небольшими порциями, приготовлено хорошо, с фантазийными гарнирами и приправами. На десертах сет как-то неожиданно сдулся, они были хороши, но без вау-эффекта.
По совокупности всех характеристик я бы отнесла Homa к добротным ресторанам для местных с определёнными требованиями. Он не в центре, со своим характером, с желанием удивить и накормить. У них также работает более демократичное кафе Homa Bistrot и есть пицца на заказ. Пицца, кстати, с необычными начинками, подойдёт тем, кто любит изыски.
С небольшими оговорками рекомендую.
Об этом ресторане мы уже писали вот здесь. Добавлю лишь, что на момент написания текста он был временно закрыт. Очень надеемся на возобновление работы! Потому что это действительно один из лучших проектов Белграда. Пока Iris не работает, команда сосредоточилась на более демократичном концепте Iva на Дорчоле. У них более предсказуемое меню, завтраки весь день, локальные продукты и интересная карта вин.
Если уж и говорить о звёздах Michelin, то одна точно найдётся здесь. У шефа этого ресторана Гийома Искандера уже есть одна в запасе. Так что он, возможно, первый претендент на престижный знак отличия.
Ресторан находится в исторической части города, с видом на реку Сава. Вход очень неприметный, можно несколько раз пройти мимо и не знать, что это. Обстановка очень скромная, лаконичная. На стенах авторские картины. В аквариуме лениво машут плавниками будущие закуски. Недавно здесь сделали симпатичную террасу с большим количеством зелени.
Меню короткое. Есть мясные и рыбные блюда. Обширная винная карта. Особенный интерес представляют сеты по фиксированной цене. Официант в данном случае превращается буквально в вашего сопровождающего на вечер. Рассказывает об идеях шефа, о том, почему здесь мох, тут яйцо и каким образом есть десерт. Текстуры, вкусы и ароматы настолько хорошо сочетаются друг с другом, что трапеза заслуживает лишь похвал. Настоящее маленькое гастрономическое представление.
Отдельного упоминания стоят цены. Они здесь высокие даже для своей ниши. Ресторан однозначно рекомендую к посещению по какому-нибудь особенному случаю или в рамках посещения Белграда, если есть запрос на высокую кухню.
Это заведение тоже не в центре, расположено в районе Вождовац. Думаю, именно из-за локации публика здесь собирается разношёрстная. Например, вечером в будний день один стол заняли мы. Второй явно голодные мужчины, у которых в заказе было много мяса и красного вина. За третьим расположились парень и девушка, пришедшие за десертами и смотревшие каждый в свой телефон.
Интерьер явно продуманный, с необычной мебелью и очень красивой посудой. Не понравились мне только очень большие окна, дают ощущение аквариума. Но это мой личный пункт.
Меню чуть подсократили из-за вирусных мер, рестораны явно страдают от недостатка клиентов. Предлагают хороший выбор рыбы и мяса, холодные закуски с уклоном в приморское меню, много оливкового масла, каперсов, овощей. Рыбу приносят как и положено, на отдельном подносе. Чтобы можно было посмотреть в её ясные глаза и выбрать подходящую. Я, правда, в тот раз хотела пасту с креветками и овощи на закуску. Всё было свежим и вкусным. Назовём это словом «добротный»: хорошо, но не высокая кухня. И десерт в конце тоже был неплох, но не такого я бы ждала от fine dining ресторана.
В целом неплохо, особенно, если живёшь не очень далеко. Подходит для делового ужина или если вы особенно любите рыбу. Они явно умеют с ней работать.
Ресторан находится в одном из самых известных зданий района Савамала. Построено оно в 1905 году, сейчас полностью отреставрировано. Интерьер торжественный, изысканный, вообще это здание много раз снималось в местном кино в роли исторических сооружений или домов в Санкт-Петербурге, например. Поэтому за обстановку сразу плюс один балл. Наверное, по этой причине ресторан часто выбирают местом проведения свадеб. Хотя как только вы из ресторана выйдете, сразу же окажетесь на Караджорджевой улице, которая весь ваш торжественный настрой может свести к нулю. Мой совет приезжать к порогу и уезжать сразу, без дополнительных прогулок.
Кухней заведует Давид Симунич, опытный шеф, работавший в Греции и Италии. Именно ему меню обязано своей лаконичностью и продуманностью. Здесь есть тейстинг-меню, а можно выбирать отдельные блюда. Равиоли «Воеводина», турнедо Россини, панна-котта – звучит дивно, ласкает слух. Ко вкусу тоже претензий нет: готовят так, как и нужно, сочетаемость текстур, ароматов, даже цветов в тарелке вполне себе достойное.
В принципе, всё сбалансированно. Если вам не хватает неспешности и классики, то вот же они.
Про этот отель не писал только ленивый. Один из самых дорогих отелей Белграда, в самом центре, с эксклюзивной мебелью, крутой косметикой в номерах и прочими признаками красивой жизни.
У них сразу несколько ресторанов и бар. Мы были в ресторане на первом этаже. Обстановку не могу назвать какой-то пафосной. Скорее, сдержанная, располагающая к тихим неспешным разговорам или чтению новостей. Даже если там всё и эксклюзивное, это не бросается в глаза.
Здесь также можно заказать тейстинг-меню. Делать это нужно за пару дней до ужина, накануне звонят и уточняют, всё ли в силе и есть ли аллергия на какие-либо продукты. Список блюд меню более или менее секретный, поэтому вечер получается полным сюрпризов.
Закуски мне понравились. Гравлакс, который не всегда приходится по вкусу, отличный. Закуска с лимоном без шкурок тоже впечатлила. А дальше блюда почему-то упрощались и упрощались, пока не дошло до банальной картошки с мясом. Нет, всё было отлично приготовлено, но не такого я ждала, вот честно. Зато к сочетаемости вин и еды вопросов не возникло никаких. Сомелье достоин всех похвал. И малиновый десерт с малиновым ликёром в паре был хорошим завершением вечера.
В целом ресторан приятный, но какой-то дежурный что ли. Всё, вроде, нормально, но какой-то изюминки мне в нём не хватило.
Конечно, в Белграде много и других достойных ресторанов. Выбирайте на ваш вкус. Надеюсь, мой список поможет вам не растеряться!